Élimination de l'humidité dans une usine de fabrication de produits de boulangerie

Depuis plus de 30 ans, un fabricant de pain artisanal renommé se consacre à la production de pains authentiques de haute qualité en utilisant des pratiques durables. Son équipe de boulangers qualifiés supervise méticuleusement chaque aspect de la production pour garantir des résultats exceptionnels.

Lorsque les niveaux d'humidité extérieure ont menacé les opérations au printemps 2024, l'installation a été confrontée à des préoccupations concernant la sécurité des travailleurs, la qualité des produits et la perte potentielle de revenus. Les responsables de l'établissement ont rapidement cherché une solution efficace pour rétablir des conditions optimales et éviter des interruptions coûteuses.

PROBLÈME

Les niveaux d'humidité élevés créaient une myriade de problèmes. Tout d'abord, de la condensation se déposait sur les sols de la zone de chargement et à l'entrée du congélateur, rendant le chemin glissant. Deuxièmement, des conditions brumeuses et nuageuses se sont développées dans la zone de la chambre froide, ralentissant les processus de production (voir l'image ci-dessous).

De plus, le congélateur d'entreposage a accumulé une épaisse couche de givre qui s'est propagée aux évaporateurs et aux sols, perturbant l'efficacité de leurs systèmes de refroidissement. De la condensation s'est formée sur les murs et les plafonds, entraînant des problèmes potentiels de contrôle de la qualité et augmentant le risque d'infractions à la réglementation. Enfin, une porte d'homme a gelé, créant une voie d'accès ouverte à l'humidité pour pénétrer dans le congélateur, ce qui a mis à rude épreuve l'infrastructure pour maintenir la production.

La boulangerie avait besoin d'urgence d'une solution rapide et efficace pour atténuer ces problèmes et éviter de nouveaux retards de production. Elle a contacté Industrial Conditioning Equipment (ICE), un distributeur indépendant d'équipements de déshumidification et de climatisation Munters. ICE lui a alors présenté Polygon US, à qui elle fait appel pour des solutions temporaires.

SOLUTION

Pour remédier aux problèmes d'humidité, Polygon US a installé un déshumidificateur électrique à dessiccant HC-4500, qui conditionne 100 % de l'air en recirculation. Le déshumidificateur a efficacement éliminé l'humidité, supprimant ainsi le brouillard et la glace qui s'accumulaient sur les sols. De plus, l'accumulation persistante de givre à l'intérieur du congélateur s'est considérablement améliorée et la fonctionnalité de la porte a été rétablie, permettant un fonctionnement plus efficace du processus de congélation.    

Ryan Flynn, ingénieur commercial chez Industrial Conditioning Equipment, LLC, a exprimé sa satisfaction en déclarant : « Je peux toujours compter sur l'équipe de Polygon US pour m'aider à fournir des solutions rapides et efficaces à mes clients. C'est formidable de travailler avec les techniciens de Polygon US et de bénéficier de leur assistance rapide. » Il a ajouté : « La boulangerie peut désormais se concentrer sur la production de pain artisanal de qualité supérieure. »

La réduction et l'élimination de l'accumulation de givre à l'intérieur du congélateur et des serpentins de l'évaporateur ont permis aux serpentins de fonctionner efficacement, ce qui a réduit le gaspillage d'énergie.

RÉSULTATS

Continuité des activités – Polygon US a rapidement installé le déshumidificateur et résolu immédiatement les problèmes de brouillard, de glace et de givre. Cela a permis d'assurer la continuité des opérations sans avoir à investir dans des équipements coûteux et longs à livrer.Polygon US a rapidement installé le déshumidificateur et résolu immédiatement les problèmes de brouillard, de glace et de givre. Cela a permis d'assurer la continuité des opérations sans avoir à investir dans des équipements coûteux et longs à livrer.

Réduction des risques pour la sécurité – Polygon US a pu réduire les risques pour la sécurité tels que les sols glissants, le brouillard et l'accumulation de glace. Cela a permis de créer un environnement de travail plus sûr pour les employés et de minimiser les risques d'accidents du travail.

Efficacité énergétique – Le rétablissement du fonctionnement de la porte du congélateur a amélioré les processus et évité une consommation d'énergie excessive due au fonctionnement d'un système inefficace.

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